“两山”理念的“白桦”实践

加速推进桦树汁产业高质量发展系列报道之一

站在春季的山腰间望去，成片的白桦树就镶嵌在由红松围成的绿海中，静谧的白桦树林与山间缭绕的云雾构成一幅绝美山水画。近年来，白桦树汁产业迅猛发展的实践证明，绿水青山就是金山银山。

2016年5月23日，习近平总书记视察龙江首站来到伊春，提出了“林区三问”，作出了“让老林区焕发青春活力”的政治嘱托，为转型发展中的伊春指明了前进方向、注入了强大动力。

牢记嘱托、感恩奋进，伊春正扬绿水青山之长，打生态牌、走特色路，生态要素竞相迸发，生态生产力充分涌流。

我市坚持人与自然和谐共生，聚焦“桦树汁之乡”定位，以龙头企业为依托、以产业园区为支撑、以特色发展为目标，紧紧围绕桦树汁产业、生产、经营“三大体系”建设，叫响“林都桦树汁”品牌，高端化、绿色化、数字化的桦树汁产业集群正逐步形成。

“发展一个产业，要注入鲜活的血液，维护持久的生命力。”全国人大代表、金林区白林经营所职工、庆红食用菌农民专业合作社技术总监王晓红告诉记者，随着经济的发展，消费观念不断变化，对于食品的要求已从温饱型转变为营养功能型。白桦树汁含有多种氨基酸、维生素、桦脂醇等营养物质，具有抗疲劳、抗衰老的作用，可预防高血压、心脏病、脑溢血、癌症等疾病，可以满足多种健康需求，因此白桦树汁衍生出来的功能性食品、医疗美容用品在市场中广泛受到民众青睐。

桦树作为生态价值和经济价值兼备树种，天然更新良好，生长速度较快，萌芽强，成活率较高，林下资源储备丰富，可利用资源总量庞大。白桦树汁取自白桦树干，具有清淡桦树香，口感微甜，内含大量多糖、氨基酸、维生素、桦脂醇等化合物。在森林食物开发领域具有极大潜力，被誉为“森林滴露”。

来自云南的游客在品尝到白桦树汁时，惊讶地说：“在我们昆明生长着银桦树，与伊春不同的是，银桦树中采不到如此清冽解渴的桦树汁。”

为什么同为桦树，南方的桦树淌不出汁液？在伊春，经历过寒冬，冬季储存的养分在树体内转化为可溶性糖分，当冰雪消融、万物复苏之际，白桦树的树干中才会流淌出清澈微甜的汁液，随着地温回升，树根吸收水分形成根压，推动汁液向上流动。

白桦树汁的采集期极为短暂，通常仅在每年4月中旬至5月初的15天左右，富含葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质及抗氧化物质，是桦树在春季萌发新叶的重要能量来源。千百年来，鄂伦春等少数民族将其视为“森林甘露”，用于解渴、疗伤甚至酿酒。如今，随着健康食品产业的兴起，伊春白桦树汁正从深山老林走向世界舞台，成为绿色经济的“液体黄金”。

伊春地处高纬度地区，白桦树资源丰富，是国内最早开发利用白桦树汁的地市之一，经调研统计，伊春白桦纯林面积248690.8公顷，白桦树汁年储藏量可达270万吨。据记载，在20世纪80年代中期就对桦树汁进行了开发利用，以白桦树汁为原料先后开发了“桦树汁小香槟”“桦树汁啤酒”“桦树汁露酒”“小白桦饮料”“桦树汁发酵酒”及“桦汁豆奶粉”等食品，后陆续开展白桦树汁规模性采集，用于加工饮料、发酵酒，少量制成糖果、化妆品等。

“白桦树皮、叶提取物有药用价值，白桦树汁可食用、可美容，一棵树全身都是宝！”丰林县居民吴先生说。

曾经，伊春白桦树汁产业发展面临资源潜力未充分释放、产业链条不完善、市场认知与品牌力不足、政策支持力度不足等问题，白桦树汁的产量和效益并不高。如何让全市白桦树汁产业步入品牌化、标准化、集中化生产道路？伊春逐步用实地钻研交出合格问卷。

老郑是一位有着9年白桦树汁采集经验的工人，他告诉记者，他们会优先选择树龄10年以上，树胸径超过20厘米的健康白桦进行采集，确保树木具备足够的恢复能力。老郑和工友们在白桦树干离地约1米处，用手电钻或特制锥子向下斜45度钻出直径约5毫米、深3-5厘米的小孔，随后插入食品级无菌导管，另一端连接密封的食品级收集袋或玻璃瓶，利用重力自然引流，采集结束后立即用无菌木塞或环保树脂封闭钻孔，并在伤口涂抹蜂蜡或树木愈合剂，防止病菌侵入。4小时内将新鲜白桦树汁运至工厂进行低温过滤、巴氏杀菌或冻干技术处理，整个过程无添加、零污染，完美诠释了“取之自然，回归自然”的生态智慧。

从林海雪原到绿水青山，白桦树的年轮记录着伊春生态文明建设的铿锵步伐。白桦树汁在保护与开发之间找准平衡，正书写着“两山”理念的时代答卷。（本报记者 王思懿）